古树红茶积淀千年 滇红瑰宝享誉世界

1938年以前，云南的各茶区只产晒青的开云足球app下载官网最新版 ，压制成型后再运销国内外。当时红茶只用小叶种茶制作，如祁门红茶。抗日战争爆发后，一些主要红茶产区沦陷，茶厂技术人员也纷纷疏散撤离。1938年9月祁门茶叶改良场的冯绍裘先生被派往云南调查茶叶产销情况。在到达顺宁（现在的凤庆）凤山，见到成片的茶树林。茶树是单本植，高丈余，芽壮叶肥，高产质好，是理想制好红茶的材料。于是冯先生请茶园试采鲜叶，制出红茶和绿茶两个茶样。冲泡后，无论茶叶、汤色还是香气均优于国内其他产区的茶。随后把试制的红茶和绿茶寄到香港市场，被认为是茶中之上品，一试成名。

1939年初，冯先生开始在顺宁筹建茶厂，同年第一批手工试制的滇红面世，运往香港出口。冯绍裘为滇红创始人，谱写了大叶种茶制作红茶的历史新篇章。1940年后，机制滇红茶销往国际市场，受到众人的大力追捧。滇红茶外销为国家创造大量外汇，支持抗战，因此被称为爱国茶。

图为顺宁（凤庆）茶厂

滇红茶产生至今已有八十多年，茶叶市场形成了百花齐放的局面。实干的茶人，在数十年如一日中默默耕耘，使得古树滇红茶重现历史荣光。

在凤庆大寺乡平河村，海拔2000多米的高山上，长着上千棵树龄500年到千年的大叶种和大理种古茶树。这些树高几米至十几米，枝繁叶茂，如当年冯绍裘先生考察凤山时所见到茶树一样。

每年的清明前后，采茶工人爬到树上手工采摘鲜叶，一般是一芽两叶。采摘的鲜叶送到制茶所，经过萎凋、揉捻、发酵和烘焙之后，制成古树滇红茶。这些红茶条索乌黑饱满，用开水冲泡后，汤色透亮如琥珀，茶味甘醇。冲泡后舒展开的茶叶枝芽肥硕。这一切来源于茶树经过成百上千年的积淀，生长在有机的环境，不需要打农药，施化肥，产出纯天然的原材料。同时以古法采摘和加工，形成了滇红的精品。因此云南凤庆的古树红茶可称作滇红中的瑰宝。